Pinot Noir Saignée "Kuckuck" AOC, HerterWein

Pinot Noir Saignée "Kuckuck" AOC, HerterWein

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Beschreibung

Die über 30-jährigen Pinot Noir-Reben (selektioniert im
Burgund) stehen auf dem privilegierten Taggenberg. Lehm, von Bundsandstein durchzogen auf einen kalkreichen Untergrund. Die Weine entwickeln hier im eher milden Mikroklima eine wunderbar saftige Frucht. Bewirtschaftung nach biodynamischen Prinzipien.

Zarter, gläserner Charakter. Märchenhaft feiner, leiser Duft, Blüten, süsse, helle rote Früchte, ein Hauch Sahne und ätherische Frische. Am Gaumen ein gehauchter Kuss, wieder sehr zart, wunderbar leicht und elegant, spielerische Säure, wieder diese köstlich zarte, rote Frucht mit einem leicht herben Schatten. Ein himmlisches Vergnügen – die leise, sinnliche Alternative zum Champagner!


Geschichte

Wer hätte das gedacht, jung, zuerst Koch, dann wieder in
Schottland als Blender in Destillerien und jetzt Winzer, und all das immer mit grossen Visionen, Überzeugung und
klaren Positionen. Stephan Herter, von ihm wird man noch hören! Was er in wenigen Jahren auf die Flasche gebracht hat, ob Rosé, Weiss, Rot oder Schnaps, das ist ausnahmslos bemerkenswert und einzigartig im Kanton Zürich. Lebendige Weine, Pinots mit burgundischer Raffinesse, Chardonnay mit saftiger Frucht und kalkiger Mineralität. Stephan weiss warum – der Verzicht auf Pestizide und
Fungizide, Anbau nach biodynamischen Prinzipien,
Vertrauen, Geduld und harte Arbeit im Weinberg. Das
Konzept Vin naturel und ein grosses Talent gehen hier eine perfekte Verbindung ein. Ein Glücksfall für die Region.


Zusatzinformationen

  • Alkoholgehalt: 11.5%
  • Füllmenge: 0.75l
  • Jahrgang: 2019
  • Herkunftsland: Schweiz
  • Anbaugebiet: Zürich
  • Weingut: HerterWein
  • Weinart: Roséwein
  • Traubensorte: Pinot Noir
  • Zusatzinformation: –
  • Trinktemperatur: 6 - 10 Grad
  • Chef’s Choice: Asiatische Speisen, Fisch gegrillt, Fitnessteller und Salate
  • Geschützte Ursprungsbezeichnung: AOC
  • Lagerfähigkeit: 4 Jahre
  • Barriqueausbau: VINIFIKATION Selektive Lese von Hand und sehr schonende Vinifikation ohne Pumpen. Kaltmazeration, „ausbluten“ und sehr schonende Pressung, langsame, Vergärung bei tiefen Temperaturen und Reifung für 6 Monate im Stahltank.