Sardón, Vino de la Tierra de Castilla y León, Quinta Sardonia

Dunkles Kirschrot. In der Nase Aromen von schwarzen Kirschen, Blaubeeren, Brombeeren und feiner Würze. Am Gaumen saftig und kraftvoll, ohne jedoch schwer zu wirken. Ein samtiger, fruchtbetonter Abgang.

Vinifikation / Ausbau
Vinifiziert im Stahltank, anschliessend während durchschnittlich 6 Monaten in französischen Barriques, Stahltanks, Foudres und kleinen, eiförmigen Betontanks ausgebaut.



14 Monate Reifung: 6 Monate in 225 Liter gebrauchten Fässern, der Rest der Zeit in 1200 Liter Eichenfässern (Foudres), in 5000 Liter französischen Eichenfässern und eiförmigen Betontanks. Vor dem Abfüllen wird der Wein einen Monat lang in Beton gehüllt.

Über das Weingut

Quinta Sardonia: zwischen Tradition und Moderne
Die Rebanlagen der Quinta Sardonia stehen auf steinigen, von Kalksplittern geprägten Lehmböden. Hier, nur wenige Kilometer ausserhalb des Spitzen-Rotweingebietes Ribera del Duero, bewirtschaftet der Önologe Christian Rey unter streng biodynamischen Gesichtspunkten sein Weingut. In den Jahren 1999 und 2000 wurde das Anbaugebiet mit der Tempranillo-Sorte Tinto Fino sowie den Reben von Merlot, Syrah, Petit Verdot, Malbec und Cabernet Franc bepflanzt.

Quinta Sardonia ist leicht an seinem straffen, dunklen und festen Stil zu erkennen. Die Gärung der Partien für das Spitzengewächs Quinta Sardonia erfolgt in Barriques von bis zu 600 Liter Fassungsvermögen. Ein Anteil von etwa 30 Prozent neuem französischem Holz sorgt dafür, dass der Ausbau gelingt.

Zu den Klassikern der Quinta Sardonia gehört der Sardon, der den nördlich ausgerichteten, kalkhaltigen Böden des Weinguts seinen Status als Spitzenwein verdankt. Eine grosse Vielfalt an Mikroorganismen beeinflusst die Entwicklung und Reife der Trauben und sorgt in Kombination mit der späteren Spontangärung mit einheimischen Hefen für eine feine und gleichmässige Extraktion.

Zusatzinformationen

• Alkoholgehalt: 14.5%
  
• Füllmenge: 0.75l
• Jahrgang: 2017
• Herkunftsland: Spanien
• Anbaugebiet: Toro
• Weingut: San Román Bodegas Y Viñedos Sa
• Weinart: Rotwein
• Traubensorte:
• Zusatzinformation: Biologisch Vegan
• Trinktemperatur: 16 - 18 Grad
• Chef’s Choice:
• Geschützte Ursprungsbezeichnung: DO
• Lagerfähigkeit: 16 Jahre
• Barriqueausbau: –